Speisenkarte Herbst und Winter 2024

Liebe Gäste,

herzlich willkommen in unserem Restaurant …

unsere Speisekarte bietet Ihnen neben den traditionellen und fränkischen Gerichten eine Auswahl saisonaler Speisen.

In unserer gut sortierten Weinkarte finden Sie eine Auswahl an deutschen, französischen und italienischen Weinen. Hier finden Sie neben Flaschenweinen auch eine Vielzahl an offenen Weinen.

Gerne steht Ihnen unser Service-Team bei der Auswahl von Speisen und Weinen zur Verfügung.

UNSERE KÜCHE IST FÜR SIE DA:

Mittagessen:

Montag bis Sonntag - von 12:00 bis 13:45 Uhr (Bestellannahme)

Abendessen:

Montag bis Sonntag - von 18:00 bis 20:30 (Bestellannahme)

Aus der Brotzeit- und Kuchenkarte können Sie von 14:00 bis 17:30 Uhr wählen.

Alle unsere Preise enthalten Bedienungsgeld und die aktuelle MwSt.

Wir freuen uns, Sie heute als unseren Gast begrüßen und verwöhnen zu dürfen.

Ihre Familie Schreiner
und das Kaiseralm-Team

Speisekarte Herbst - Winter 2024 hier downloaden...

Speisenkarte Herbst und Winter 2024

Etwas „Feines“ vorweg

Rindercarpaccio

mit gebackenen Kapern(6), Parmesan und mit Trüffelbutter(6) geröstetem Baguette

18.50 EUR

Hausgebeizter Lachs

mit Senf-Dill-Sauce, knusprigen Reibekuchen und Salatgarnitur

16.50 EUR

Gebackene Ziegenkäsetaler in der Panko-Kruste – vegetarisch

auf Wildkräutersalat in einer Kürbis-Vinaigrette und Preiselbeeren

15,00 EUR

Aus dem Suppentopf…

Kürbiscremesuppe – vegetarisch

mit Dillsahne und Kürbiskernöl

9.00 EUR

Kraftbrühe von der Kalbshaxe

mit Champignonknödel, Gemüsestreifen und Schnittlauch

9.50 EUR

Fränkische Kartoffelsuppe

mit Bratwurstscheiben1), Wammerl4,5,6), Champignons und Lauch

8.50 EUR

Süß-saure Schwammerlsuppe

mit kleinen Kartoffelknödeln5,6)

9.00 EUR

Salate

Bunte Salatbowle

als Beilage

6.30 EUR

Bunte Salatbowle

große Portion

12.00 EUR

Salatbowle mit Putenstreifen

mit Putenstreifen und Kürbiskernen ODER mit Thunfisch(6) und Zwiebelringen

17.50 EUR

Auswahl an Dressings

Petersilien-Dressing mit Petersilie, Zwiebeln, Essig und Öl ODER Joghurt-Dressing mit Kräutern ODER Balsamico-Olivenöl-Dressing

. EUR

Pasta, vegetarisch und vegan…

Linguine (breite Spaghetti) in Trüffelsahne6)

– vegetarisch aus dem Parmesanlaib, mit frischem Trüffel

19.50 EUR

Kürbis Flammkuchen(4,5,6)

mit Kürbisketchup, geräucherter Entenbrust4,5,6), Apfelspalten, Käse, Preiselbeeren und Zwiebellauch

19.50 EUR

Tagliatelle mit Kürbis– vegetarisch möglich

geräucherter Entenburst,4,56), Preiselbeeren und Parmesan

20.50 EUR

Kartoffelpflanzerl mit Bergkäse und Kräutern

– vegetarisch - mit frittierter Petersilie und Pfifferlings-Lauch-Gemüse

16.00 EUR

Gemüse-Curry - vegan

in pikanter Kokosnuss-Curry-Sauce, serviert mit Erdnuss-Basmati-Reis und Chilifäden

19.00 EUR

Aus Fluss und Meer

Welsfilet

mit Gemüsestreifen im Butter-Fond pochiert angerichtet mit Meerrettich3,5), dazu Kartoffelstampf

28.50 EUR

Lachsforellenfilet vom Grill

serviert mit mediterranem Gemüse, pikanter Tomatenmarmelade auf cremigen Pesto-Gnocchi

28.00 EUR

5 Riesengarnelen(1) in Knoblauchbutter gebraten

mit einem Wildkräutersalat und geröstetem Weißbrot

32.50 EUR

Steaks vom Grill

Putenbruststeak ca. 150 g

dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce

14.50 EUR

Putenbruststeak ca. 200 g

dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce

18.00 EUR

Rinderfiletsteak ca. 150 g

dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce

26.50 EUR

Rinderfiletsteak ca. 200 g

dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce

32.00 EUR

Folgende Beilagen können Sie zu Ihrem Steak wählen

Rosmarin-Kartoffeln oder Steakhouse-Pommes 4,30 € | Salatbowle 6,30 € | Buntes Gemüse 6,30 € | Sauce Béarnaise 4,50 €

. EUR

Vom Grill und aus der Pfanne…

Chateaubriand für 2 Personen – am Tisch tranchiert

Doppeltes Rinderfilet ca. 450 g aus dem Kernstück rosa gebraten, serviert mit Kartoffelspieß(4,5,6), Pommes Frites, Sauce Bèarnaise und jungem Gemüse - PREIS FÜR 2 PERSONEN -

88,00 EUR

Kaiseralm-Pfanderl

verschiedene Medaillons vom Grill, überbacken mit Schinkenspeck4,5,6) und Bergkäse, angerichtet auf Bratkartoffeln, dazu servieren wir buntes Gemüse und zweierlei Champignons(4,5,6)

29.50 EUR

Wiener Schnitzel

paniertes Kalbsschnitzel in Butter knusprig gebraten, angerichtet mit Kartoffelsalat(6,8) und Gurkensalat

25.50 EUR

Burger-Karte

Kaiseralm-Burger

Kalbfleischpflanzerl vom Grill mit Bavaria blu, Speckscheibe4,5,6), karamellisierten Bierzwiebeln und hausgemachtem Rote Bete Ketchup, dazu knusprige Knödel-Pommes(3,5,6)

20.50 EUR

Der „wilde“ Fichtelgebirgs-Burger

Rotwild-Patty aus Fichtelberg mit gegrillter Birne, Tortenbrie, Preiselbeeren(6), Egerlingen und hausgemachtem Kürbisketchup, in einem Kürbis-Bun, dazu Rosmarin-Kartoffelecken

22.00 EUR

Kaiseralm-Schwammerl-Burger

– vegetarisch - Gegrillter Schwammerl-Patty mit Bergkäse überbacken, hausgemachter Erbendorfer-Whiskey-BBQ-Sauce, belegt mit Zwiebeln und Salat, dazu knusprige Knödel-Pommes(3,5,6)

20.50 EUR

Zünftig – fränkisch …

Fränkische Pfefferhaxe(4)

Gekochte Surhaxe in knuspriger Panade gebacken, auf pikanter Pfeffer-Champignon-Sauce, dazu Kartoffelknödel(5,6) und einen Salatteller

21.50 EUR

Fränkischer Sauerbraten

in Rotwein und Lebkuchen mürb geschmort, dazu reichen wir Kartoffelknödel(5,6) und Apfelblaukraut

18.50 EUR

Rinderbäckchen

mit Speck(4,5,6), Schalotten, Egerlingen und Bier geschmort, serviert mit Kartoffel-Stampf und buntem Gemüse

22.50 EUR

Rösch gebratene Gänsebrust

mit Beifuß-Jus, angerichtet mit Kartoffelknödel(5,6) und Apfelblaukraut

29.50 EUR

Gespickte Rehkeule

in Wacholder-Preiselbeer-Sauce dazu Apfelblaukraut und Semmelkloß

29.50 EUR

Etwas Süßes

Marillenknödel mit Butterbröseln

auf Vanillesauce und Marillenbrand-Eiscreme

11.00 EUR

Kürbis-Gugelhupf

mit Amarettini-Sauce und Zwetschgen5)-Eiscreme mit Zwetschgenwasser

10.00 EUR

Apfelküchle mit Zimt und Zucker

mit Vanillesauce, Vanille-Eiscreme und Sahne

9.50 EUR

Warmer Apfelstrudel

mit Vanillesauce, Vanille-Eiscreme und Sahne

8.80 EUR

Käse zum Abschluss…

Käseteller nach Tagesangebot

mit Vanillesauce, Vanille-Eiscreme und Sahne

19:00 EUR

Brotzeitkarte

Fränkische Kartoffelsuppe

mit Bratwurstscheiben1), Wammerl4,5,6), Champignons und Lauch

8.50 EUR

Bayerischer Wurstsalat (1,4,5,6,8)

mit Radieschen, Tomaten und Zwiebeln dazu Brot und Butter

11.00 EUR

Sechs Stück fränkische Rostbratwürste(1)

auf Specksauerkraut, mit mittelscharfem Senf und Brot

10.00 EUR

Paniertes Backhendl

knusprig gebackenes, mariniertes Hähnchenoberkeulenfleisch mit Preiselbeeren(6) und Zitrone, serviert mit Kartoffelsalat(6,8)

17.00 EUR

Bayerisches Grillfleisch (marinierter Schweinenacken)

mit Meerrettich(5) und Kräuterbutter, Pommes frites, umlegt mit Blattsalaten

17.00 EUR

Hausgemachte Käsespätzle – vegetarisch

überbacken mit Bergkäse, dazu Röstzwiebeln und eine Salatbowle

15.00 EUR

Allergene und Zusatzstoffe

Sollten Sie Allergiker sein, bitten wir Sie, uns ihre Allergie – vor der Bestellung – mitzuteilen! Nur so können wir gewährleisten, dass das Risiko einer allergischen Reaktion auf ein Minimum beschränkt werden kann!

Die Allergene für die angebotenen Speisen haben wir für Sie in einem separaten Informationsblatt zusammengefasst. Die angegebenen Allergene entsprechen unseren derzeitigen Kenntnissen und Informationen durch unsere Lieferanten. Unsere Mitarbeiter sind entsprechend geschult und unterwiesen, um mögliche Kreuzkontaminationen so gering wie möglich zu halten. Dennoch ist es uns, aufgrund der Produktvielfalt, nicht möglich vollkommen auszuschließen, dass Allergene in Spuren enthalten sein könnten. In unserer Küche werden alle 14 Allergene verarbeitet!

Die Zusatzstoffe sind wie folgt gekennzeichnet:

1 = „mit Phosphat“

2 = „mit Geschmacksverstärker“

3 = „geschwefelt“

4 = „mit Nitritpökelsalz“

5 = „mit Antioxidationsmittel“

6 = „mit Konservierungsstoffen“

7 = „Farbstoff“

8 = „Süßungsmittel“

9 = „Sulfite“

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Speisenkarte Herbst und Winter 2024

Allergene und Zusatzstoffe

Sollten Sie Allergiker sein, bitten wir Sie, uns ihre Allergie – vor der Bestellung – mitzuteilen! Nur so können wir gewährleisten, dass das Risiko einer allergischen Reaktion auf ein Minimum beschränkt werden kann!