Kabeljau im Bambusdämpfer

mit Erdnuss-Basamati-Reis

Kabeljau

Zutaten: 

• 160 g Kabeljau (filetiert und als Tranche zugeschnitten)
• 100 g Karotten in Streifen geschnitten
• 100 g Sellerie in Streifen geschnitten
• 60 Lauch in Streifen geschnitten
• 80 g Staudensellerie fein geschnitten
• 80 g Fenchel in Streifen geschnitten
• Blattpetersilie
• Zitronenzesten
• Pfeffer & Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

• Gemüse in feine Streifen schneiden und mit einander vermengen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend in den Bambusdämpfer verteilen.
• Das filetierte und entgrätete Kabeljaufilet auf das Gemüse im Bambusdämpfer setzen. Den Fisch mit Salz würzen.
• Das Fischfilet mit Petersilie, Blätter vom Staudensellerie und vom Fenchel sowie mit einigen Zesten von der Zitrone belegen.
• Den Bambusdämpfer mit dem Deckel verschließen und auf einem Topf mit kochendem Wasser stellen und ca. 7 Minuten garen. Die Garzeit ist von der Stärke des Fisches abhängig. Der Fisch sollte im Inneren noch schön glasig sein.
• Sie können das Gericht auch mit dem Bambusdämpfer servieren oder Sie richten den Fisch wie auf dem Bild an.

Erdnuss-Basmati-Reis

Zutaten:

• 200 g Basmati-Reis
• 0,5 ltr. kaltes Wasser
• 15 g Salz
• 25 g Zitronengraspaste
• 50 g gehackte Erdnüsse
• 50 g Erdnuss-Öl
• ½ Bund Zwiebellauch in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

• Basmati-Reis mit dem Salz, der Zitronenpaste und dem kalten Wasser vermischen
• In einem Topf mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Flüssigkeit verkocht und der Reis weich ist – ggf. noch etwas Wasser zugeben, falls der Reis noch nicht fertig ist.
• Anschließend die gehackten Erdnüsse, den Zwiebellauch sowie das Erdnuss-Öl zugeben
• Den Reis in ein Timbale geben und zum Anrichten auf den Teller stürzen
  
  
  

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen
und einen Guten Appetit!

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